Recette du Danubio Napolitain salé

Ingrédients

Pour la garniture :

2 tranches de mortadella
2 tranches de jambon blanc (tu peux la farcir comme tu la souhaites, avec la charcuterie que tu préfères, comme pour les fromages)
1/2 scamorza fumée ou mozzarella ou comté
Pour la pâte : 1 œuf et 3 cuillères à soupe de lait

Comment tu procèdes ?

Tiédis un peu le lait puis dissous la levure, avec les deux cuillères de sucre. Réserve.
Mélange dans un saladier la farine, l’œuf, l’huile d’olive. Puis petit à petit ajoute le lait + levure . Mélange bien avec tes mains. Enfin rajoute un peu de zeste d’orange et le sel (ne jamais rajouter le sel en même temps que la levure).
Forme une jolie boule, laisse-la reposer 2H dans le saladier, recouverte d’un torchon, et pourquoi pas dans ton four fermé. Elle devrait au moin doubler de taille.
Pendant que la pâte lève, coupe ta charcuterie en petit dés. Puis presse bien la mozzarella pour ôter le lait (la sécher un peu) et coupe-la également en petit dés.
Une fois la pâte levée, beurre un moule.
De ta pâte, fais des pâtons de 30/40 gr chacun. Je te conseille de les peser car c’est l’uniformité du Danubio qui est jolie.
Lorsque que tu as tes pâtons, tu en prends à la fois, tu l’aplatis, puis tu mets un mélange de fromage et charcuterie au centre. Tu refermes bien, tu formes une boule et tu les déposes une à une en commençant par celle centrale.
Tu laisses lever encore une heure, couvert.
Tu mélanges l’œuf et le lait, puis avec un pinceau, tu badigeonnes joliment ta brioche.
Au four, à 200°, four statique, jusqu’à ce qu’elle devienne joliment dorée !!