Salade d'aubergines à la Sicilienne

J’allais t’écrire que l’aubergine est le légume incontournable de l’été, sauf que je viens d’apprendre qu’il s’agit en fait d’un fruit…. La nouvelle m’est arrivée à l’instant de Guyane. Je ne sais pas si tu étais au courant, en tout cas de mon côté, je tombe de haut. En même temps, maintenant je comprends mieux pourquoi il existe un dessert napolitain aux aubergines et chocolat 🤔

L’autre découverte que je veux te partager sur ce fruit (maintenant qu’on sait), c’est celle que j’ai connu l’été dernier à Palermo : la salade d’aubergines à la menthe, une combinaison de folie. Hyper simple à réaliser, et surtout délicieuse 😍 Tu peux la servir en entrée, en accompagnement ou encore à l’apero, parfaite en toutes occasions 😉

Quels ingrédients faut il ?

3 aubergines
Des feuilles de menthe
1 gousse d’ail
Huile d’olive

Temps de préparation : 15 minutes // Temps de cuisson : 45 min // Temps de repos 30min-1h

Comment faire la salade d’aubergines à la menthe ?

Tu coupes tes aubergines en fines rondelles (ou tranches), tu les mets sur une plaque allant au four. Tu les recouvres d’un filet d’huile d’olive, et au four à 200° pendant environ 30-45 min. Elles doivent êtres grillées
Une fois sortie du four, tu prends un plat, tu fais une première couche d’aubergines puis tu ajoutes des feuilles de menthe et de l’ail coupée grossièrement (cela permettra d’enlever les bouts d’ail, on ne garde que le parfum comme cela). Tu continues à faire ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Concernant les quantités de menthe et d’ail, fais en fonction de tes goûts. Perso, je mets environ une quinzaine de feuilles de menthe et 1 gousse d’ail.
Tu recouvres le tout d’huile d’olive. Et tu mets au frais 30 min à 1h. Je te conseille de servir cette salade fraiche, mais elle est très bien aussi à température ambiante, à toi de voir.

Buon appetito !!